广东自助餐炉的服务流程

2019-07-29 11:42:28

  广东自助餐炉自助服务流程1.客人到门口时迎宾员主动问好,如果是会议或许团队客人,要问清客人所参加的会议或团队名称,依照要求,出示会议代表证或交餐票,散客应先交钱再就餐,然后引领客人就餐。

  2.客人进餐厅自行取菜,服务员应及时准确地为客人介绍菜肴,当客人打菜时若有疑问的当地,服务员及时处理。3.加菜及时,特别在就餐客人比较会集的状况下,更要保证加菜及时到位,要勤加少加,根据就餐人数的改变及时增(减)加菜量,避免构成糟蹋。

  4.派送酒水,酒水应有专人派送,托盘问询客人应及时到位,服务员上前运用敬语问询需求什么酒水,当即供给服务。

  5.在客人取菜时,服务员应主动派汤,协助客人盛好后,有需求时协助客人送汤。

  6.注意坚持所供给食物应具有的温度,不断地检查酒精的燃烧状况。

广东自助餐炉

  7.明档台的服务,凡是客人所点的食物制作完成了,服务员要准确及时地送到位,提早记下客人点的种类及台号。8.收台、巡台服务。收台要及时,服务员要有准确的判断力,确定客人已走过方可收撤餐具,不要让客人构成误会。在收台巡视的过程中不断增加餐巾纸、牙签,为客人点烟换烟缸等服务。要求在操作中,收台的动作尽量放轻,不可影响客人就餐。

  9.客人用餐中收撤的餐具要分类摆放。

  10.当就餐将近结束时,当班工头及时开酒水单,做好帐单。

  11.餐厅工头要及时咨询宾客的用餐状况和对菜肴服务的定见,若对服务有定见及时反应餐厅主管;若对饭菜有定见及时反应到后厨厨师长,做好交流,以便改善,使下餐的工作做得更好。

  文章源自:广东自助餐炉 http://www.jm-htx.com


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